Administración Agroindustrial

Objetivos de la Carrera

Dirigir industrias procesadoras de productos agrícolas, ganaderos, forestales y pesqueros, en forma rentable y *sustentable, con el propósito de cumplir un servicio a la comunidad.


Perfil Profesional

Profesional de las ciencias económicas y administrativas que maneja empresas del sector *agroindustrial con criterio empresarial, fortaleciendo sus sistemas de producción, administración y de negocios.

Posee formación tecnológica que le permite abordar técnicas de procesos de producción para lograr su objetivo.


Tareas o actividades específicas que se realizan en la profesión.

Estructura y diseña la organización de la empresa.

Observa el comportamiento del mercado analizando las variables del entorno.

Genera y desarrolla nuevos negocios para el sector.

*Formula y Presenta Proyectos de Inversión.

Estudia los factores que condicionan la rentabilidad, el crecimiento y el endeudamiento de la empresa y toma las decisiones adecuadas.

*Planifica, *organiza y evalúa los cursos de acción de las acciones administrativas.

Analiza, diagnostica y soluciona situaciones y problemas de gestión de la empresa.

*Planifica y *organiza acciones productivas correspondientes a las transformaciones de productos y *subproductos obtenidos de la materia prima del sector *silvoagropecuario.

Monitorea los procesos agroindustriales, supervisándolos y evaluándolos bajo normas de calidad.

Optimiza procesos agroindustriales.

Genera equipos de trabajo enfocados a las tareas de la profesión.

Maneja los sistemas de producción con expectativas de rentabilidad, en ello:

Estudia los métodos de producción y la *factibilidad tecnológica para luego seleccionar el método más rentable entre las varias alternativas.

Aplica los cambios e innovaciones tecnológicas del proceso productivo desde la perspectiva técnica, social, económica y ambiental para que sea *sustentable y responda a la demanda del sector productivo.

Garantiza un manejo racional de los recursos.

Realiza control de calidad de los procesos de almacenamiento, y conservación de productos agroindustriales bajo normas de calidad integral.

Establece la actividad comercial y selecciona los canales de distribución de los productos.

Realiza diagnósticos y pronósticos de ventas.

Lleva a cabo la actualización de precios de los productos.

Monitorea la satisfacción del cliente.

Realiza consultoría en los campos de la economía y la administración de empresas *silvoagropecuarias.

Entre otras.


Campo Ocupacional

Industria procesadoras de productos agrícolas (como: vinos, jugos, productos lácteos, productos cárneos, soya, mermeladas, harinas, mantequillas, aceites, etc.) en departamentos de producción, calidad, seguridad alimentaria, y mejora continua.

Empresas importadoras y exportadoras de productos envasados y productos concentrados.

Industria *biotecnológica.

Industria textil.

Empresas de producción o comercialización de productos químicos de aplicación agrícola como industria cosmética, farmacéutica y limpieza.

Empresas tabacaleras.

Empresas de productos rurales.

Organismos Estatales de la Producción y el Comercio.

Cadenas de Supermercados.

Asociación de Productores Agroindustriales.

Compañías de estudio de mercado.

En forma independiente como asesor en niveles estratégicos y tácticos de las empresas del sector agroindustrial y de servicios.

Docencia en instituciones de educación superior.


Duración aproximada de los años de estudio.

4 a 5 años según régimen de estudios de la institución que la imparta.


Principales asignaturas contempladas en el plan de estudios.

Asignaturas de formación Básica.

Matemáticas (3 semestres)

*Estadística (2 semestres)

Área profesional

*Administración General (2 semestres)

*Economía (4 semestres)

*Investigación de Mercado

Contabilidad Financiera

*Administración Financiera (2 semestres)

*Contabilidad de Costos

*Comercialización de Productos Agroindustriales

*Marketing (2 semestres)

*Administración de personal

*Economía de Recursos Naturales

*Administración Industrial

*Materias Primas Vegetales y Animales (3 semestres)

*Acuicultura y Pesquería

*Manejo de Recursos Forestales

*Tecnología de los Alimentos

*Operaciones Unitarias (2 semestres)

*Sistemas de Información Administrativos.

*Derecho Laboral

*Legislación Agroindustrial

*Investigación de Operaciones.

*Evaluación de Proyectos

*Gestión de Negocios

Economía Internacional

Finanzas Internacionales

Gestión de Comercio Exterior

Asignaturas de formación Complementaria

Inglés (4 semestres)

Vocación, Habilidades e Intereses necesarios en el postulante a esta carrera.

Intereses

Interés por emprender cosas nuevas, idear proyectos en el área social-comercial.

Atracción por los desafíos y por abordarlos con estrategia.

Gusto por hacer averiguaciones, conseguir cosas, plantear ideas, hacer diligencias, etc.

Inclinación por *planificar y *organizar trabajos o actividades.

Motivación por relacionarse con la gente.


Interés en el manejo de información (documentos, formularios y en todo tipo de formatos de información).


Motivación por los proyectos del tipo productivos.

Interés por la tecnología y motivación por su aplicación.

Dar importancia a que las cosas se hagan de una manera eficiente.

Inclinación por la Biología y la Química Orgánica.


Habilidades

Imaginación, creatividad e iniciativa en el área comercial.

Capacidad de liderazgo y comunicación.

Atención distribuida, es decir, capacidad para atender con eficiencia asuntos diversos o de diferente índole, con eficiencia.

Habilidad matemática.

*Capacidad de análisis

*Capacidad de síntesis.

*Razonamiento lógico-deductivo.


*Razonamiento Numérico.

Capacidad de pensamiento estructurado.

Destreza para redactar y manejar información escrita.

Adaptabilidad al trabajo en grupo.


Vocación

Crear riqueza para un bien común. Construir y crear en pos de la producción.

O cualquier sueño o anhelo específico que se sienta involucrado u orientado hacia esta dirección.


Personalidad del postulante

Emprendedor.

Dinámico.

Proactivo.

Competitivo.

Realista.

Organizado.

Metódico.

Ordenado.

Detallista.


Ámbito de trabajo

Urbano e Industrial.

Ambiente competitivo, comercial, de gestión y sociabilidad donde se debe desplazar de un lugar a otro y relacionarse con distintas personas.


Carreras afines y relacionadas

Ingeniería Industrial, Ingeniería Agroindustrial, Ingeniería en Alimentos, Comercialización y Marketing, Administración de Empresas, Comercio Internacional.

Glosario de Términos

*Acuicultura: Cultivo a niveles productivos de especies acuáticas.

*Acuicultura y Pesquería: Materia prima de la Pesquería, *Piscicultura y *Acuicultura de Crustáceos. Aspectos naturales del recurso pesquero. Normas técnicas de plantas de procesamiento de productos pesqueros y acuícolas. Manejo de control de calidad. Técnicas de Conservación de un producto pesquero: actos encaminados a mantenerlo o preservarlo antes de ser procesado o de ser consumido. Almacenamiento y Transporte. Nociones de *Piscicultura. Métodos y tipos de Explotación, de extracción, manejo, transformación y comercialización de productos y subproductos de la *piscicultura. Nociones de *Acuicultura. Métodos y tipos de explotación, de extracción, manejo, transformación de productos y *subproductos de la *acuicultura. Conocimiento de los crustáceos y moluscos como fuente de materia prima para el sector agroindustrial. Métodos y tipos de explotación, de extracción, manejo, transformación y comercialización de productos y *subproductos.

*Administración: Administrar: dirigir, gobernar, conducir, determinar el rumbo, determinar las políticas a seguir, guiar una empresa. Conducir los recursos humanos, económicos y técnicos para obtener el máximo rendimiento.

*Administración de Personal: funciones administrativas del campo de los recursos humanos: análisis de puestos, reclutamiento y selección, adiestramiento y evaluación, sistemas de motivación e incentivos y relaciones laborales. *Administración Financiera: Las Finanzas tratan la obtención y determinación de los flujos de fondos (entradas y salidas de dinero) que requiere la empresa, además de la distribución y administración de esos fondos con el objeto de maximizar el valor económico de la empresa.

*Administración General: Funciones de la *administración. Procesos de *planificación, *organización, dirección y control de las operaciones de una empresa o institución. *Recursos de información de las empresas.

*Administración Industrial: Dirección de procesos industriales para lograr una mayor productividad mediante la óptima utilización de los *recursos disponibles.

*Agroindustrial: Industrias que transforman los productos de la agricultura, ganadería, riqueza forestal y pesca, en productos elaborados.

*Biotecnológica: *Biotecnología: Tecnología aplicada a los procesos biológicos.

*Capacidad de Análisis: Habilidad en el estudio que se hace de una realidad o situación, distinguiendo los hechos, calificándolos y viendo la relación entre ellos. Tendencia a la utilización de pautas (secuencias), clasificaciones y detección de las relaciones existentes, en el estudio y comprensión de algo.

*Capacidad de Síntesis: Poder concluir algo en relación a una situación o realidad en que intervienen numerosos factores.

*Comercialización de Productos Agroindustriales: Disciplina que estudia las necesidades, deseos y comportamiento de los consumidores para determinar la producción de acuerdo a ello.

*Contabilidad de Costos: Registro de los costos de las Organizaciones, identificando los tipos de costos existentes dentro de una empresa ya sea provenientes de la producción, por material averiado, etc. aplicando distintos sistemas para su cálculo y haciéndola útil en la toma de decisiones.

*Demanda: Cantidad de bienes o servicios que el consumidor está dispuesto a adquirir a un precio determinado.

*Derecho Laboral: Leyes laborales que regulan las relaciones obrero -patronales según el Código del Trabajo vigente.

*Economía: Ciencia cuyo objeto de estudio es la organización social de la actividad económica.

*Economía (Asignatura): Comportamiento económico de personas y empresas. Diferentes tipos de organización de los mercados. Principios fundamentales de la teoría económica. *Macroeconomía. *Microeconomía. Teoría de la *Demanda. Teoría de la *Oferta. Entre otros.

*Economía de Recursos Naturales: El papel de los *recursos naturales en el sistema económico. Instrumentos de análisis económico de los recursos naturales. Como: La *oferta, la *demanda y la asignación de recursos naturales (como recursos pesqueros, agua dulce, petróleo, plantaciones de bosques, entre otros). Decisiones sobre la extracción o aprovechamiento de recursos naturales renovables y agotables, y la cantidad del recurso que debe ser extraído o cosechado en el presente. *Políticas nacionales, inversión, comercio e *investigación de mercado para los productos. *Gestión de los recursos naturales. Cuantificación de los beneficios y costos de *políticas y daños ambientales. Entre otros.

*Estadística: Ciencia con base matemática que recolecta, analiza e interpreta datos focalizados a la tarea específica en la que será utilizada, con la finalidad de resumir y describir la información que ellos aportan. *Evaluación de Proyectos: Estudio de la relación costo-beneficio que tendrá el proyecto.

*Factibilidad: *Factible: Posible de realizar.

*Financiero:*Finanzas: Fondos destinados a apoyar económicamente un objetivo o proyecto.

*Formula: *Formular: dar forma al proyecto, describirlo en términos claros y precisos

*Gestión: Gestionar: hacer las averiguaciones y trámites para sacar adelante un proyecto.

*Gestión de Negocios: Organización y funcionamiento del sistema económico. Análisis del entorno en que se desarrollará la gestión de negocios. Análisis de competitividad de la empresa. Oportunidades de mercado. Diseño de un plan estratégico. Programas de comercialización. Utilización de documentación comercial. Entre otros.

*Hortalizas: Plantas que incluyen las verduras y las legumbres verdes como las habas, zanahorias, ajos, cebollines, pepinos, etc. (no incluye las frutas ni las legumbres)

*Hortícolas: Relativo a *Hortalizas.

*Investigación de Mercado: Proceso de reunir, registrar y analizar la información relacionada con la comercialización de bienes y servicios. Estrategia de *Mercado y Conducta del Consumidor. *Investigación de Operaciones: Asignatura que concentra aplicaciones prácticas de la toma de decisiones en organizaciones; para ello utiliza métodos matemáticos y técnicas en la resolución científica de problemas empresariales, y sistemas informáticos de ayuda a la decisión.

*Legislación Agroindustrial: Normativa legal para la materia prima vegetal y animal, su explotación y manejo.

*Leguminosas: Alimentos que en general se presentan como granos secos, por ejemplo garbanzos, lentejas, alubias, habas, etc.

*Macroeconomía: lo que respecta a la producción y consumo de las riquezas de un país y los problemas relativos al nivel de empleo.

*Manejo de Recursos Forestales: Tratamiento de hongos. Tratamiento de plantas medicinales para obtener ceras, fibras y hormonas. Tratamiento de maderas obtenidas de bosques naturales o de plantaciones para la obtención de resina, carbón y muchos productos más. Entre otros. *Marketing: Rama de la administración de empresas que estudia todas las funciones que debe realizar una empresa para investigar las necesidades del consumidor y traducir dicha información en la creación , producción e introducción de nuevos productos al mercado, para lo cual se requiere desarrollar actividades de investigación de mercados, planificación del producto, promoción de ventas, ventas y distribución de él.

*Materias Primas Vegetales y Animales: Fundamentos biológicos del ámbito vegetal y animal. Materias primas de origen vegetal utilizadas en la fabricación de alimentos: Cereales. *Leguminosas y *oleaginosas. Productos *hortícolas. Árboles frutales. Entre otras materias primas de origen vegetal. Productos de origen vegetal. *Subproductos de origen vegetal. Diferentes materias primas pecuarias provenientes de sectores: Cárnicos. Lácteos. *Ovoproductos. Y otros sectores animales. Productos *pecuarios. Subproductos *pecuarios. Características químicas, físicas, *organolépticas y nutricionales de las materias primas de origen vegetal y animal. Propiedades de las materias primas juzgando si son aptas o no, para su uso en procesos agroalimentarios. Microorganismos y elementos tóxicos presentes en las materias primas y los alimentos elaborados. Control de calidad de las materias primas. Efecto de los procesos de transformación en la calidad nutritiva, *organoléptica y sanitaria de los alimentos. Entre otras.

*Mercado: Ámbito público destinado para comerciar (compra y venta) productos y servicios.

*Microeconomía: Análisis económico relativo al comportamiento individual de los consumidores, comerciantes, productores, empresas e industrias, etc.

*Oferta: Cantidad de bienes o servicios que los productores están dispuestos a vender a precios de mercado.

*Oleaginosas: Vegetales de cuya semilla o fruto puede extraerse aceite, en algunos casos comestible y en otros casos de uso industrial.

*Operaciones Unitarias: Cada una de las acciones necesarias de las materias primas, sus procesos de transformación y las acciones para llevar a cabo su transporte.

*Organización: *Organizar: Dar la disposición y coordinación necesaria para llevar a cabo lo acordado, de acuerdo a lo planificado.

*Organoléptica: Evaluación de las características físicas de la materia prima o del producto a través de su sabor, textura, olor y color.

*Ovoproductos: Productos que se obtienen a partir del huevo.

*Pecuario: Relativo a la ganadería.

*Piscicultura: Cultivo de Peces.

*Planificación:*Planificar: Determinar qué se va a hacer.

*Políticas: Criterios, modos o puntos de vista desde los que se enfrenta una situación. Manera de conducir un asunto para alcanzar un fin determinado.

*Razonamiento Lógico-Deductivo: Habilidad para analizar proposiciones o situaciones complejas, prever consecuencias y poder resolver el problema de una manera coherente, tal como lo haces en los juegos de estrategia.

*Razonamiento Numérico: Habilidad, rapidez y exactitud para el cálculo, para manipular cifras y resolver problemas cuantificables. Facilidad para operaciones numéricas mentales y estimación de cantidades con bajo margen de error.

*Recursos: Son todos aquellos elementos necesarios para que una organización cumpla con sus objetivos, como: instalaciones y equipos, materiales e insumos, (recursos físicos), energía, informaciones y datos, recursos humanos, dinero o capital.

*Recursos de información: Datos e información requerida y procesada por la institución.

*Recursos naturales: Son aquellos bienes materiales y servicios que proporciona la naturaleza sin alteración por parte del hombre.

*Silvoagropecuaria: Término referido a lo forestal (silvícola), agrario (agro) y ganadero (pecuario).

*Sistemas de Información Administrativos: Conocimiento de la estructuración de la información en medios electrónicos y cómo ésta fluye dentro de una organización. Ejemplo: Sistema de Ventas, Sistema de Remuneraciones, Sistema Contable, etc.

*Subproducto: Producto secundario arrojado por un proceso industrial, y que sirve como materia prima a una fabricación diferente.

*Sustentable: Mantenerse o sostenerse económicamente en el tiempo.

*Tecnología de los Alimentos: Análisis y estudio de los alimentos, de sus ingredientes y propiedades . Procesos de fabricación a partir de materias primas. Diferentes operaciones que tienen lugar a lo largo del proceso. Métodos y técnicas de conservación y almacenamiento de alimentos. Tecnología de la leche y de *ovoproductos, Tecnología de la carne y del pescado y Tecnología de productos vegetales.



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